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“Temperagem do chocolate: para temperar o chocolate, observe: tempo, temperatura e movimento. Corte em pedaços regulares 20 °C a 25°C. Derreta em calor brando 45 °C a 50 °C. Movimente a massa para esfriar 28 °C a 29 °C. Pique o chocolate e divida em 3 partes iguais. Derreta duas partes em banho-maria mexendo sempre ou no micro-ondas à potência média (50%), retirando do micro-ondas e mexendo a cada 30 segundos. O chocolate deve atingir entre 45 °C e 50 °C. Para abaixar a temperatura, passe o chocolate derretido para uma vasilha limpa e bem seca e adicione aos poucos a terceira parte reservada finamente picada, movimentando constantemente até que o chocolate esteja totalmente homogêneo e na temperatura correta de trabalho (28 °C – 29 °C). Use a seguir para banhar ou moldar. Durante todo o tempo, observe a temperatura e movimento o chocolate. Para maior segurança, use sempre um termômetro culinário. INGREDIENTES: Açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, leite integral em pó, leite desnatado em pó, soro de leite em pó, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado como poliglicerol e aromatizante. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E DE SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. TABELA NUTRICIONAL: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL – QUANTIDADE POR PORÇÃO DE 25 G (15 UNIDADES) Valor energético 133 kcal = 557 kJ 7%VD* Carboidratos 14 g 5%VD* Proteínas 2,0 g 2%VD* Gorduras totais 8,0 g 14%VD* Gorduras saturadas 4,3 g 20%VD* Gorduras trans 0 g ** Fibra alimentar 1,0 g 3%VD* Sódio 19 mg 1%VD*