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Gelatina é composta praticamente de aminoácidos (proteínas), que ajudam na síntese e na renovação do colágeno. Dos aminoácidos indispensáveis para o organismo, dez precisam ser adquiridos através da alimentação porque o nosso metabolismo não consegue sintetizá-los. Para ter uma ideia da importância da gelatina, ela possui nove tipos deles, faltando apenas o triptofano (precursor da serotonina), o neurotransmissor que nos deixa feliz. Também é bastante utilizada na recuperação de pessoas submetidas a procedimentos cirúrgicos. E ainda: dificulta a absorção dos carboidratos e das gorduras pelo estômago e pelos intestinos. O ideal é ingerir dois potes por dia ou bater no liquidificador uma colher de sopa de gelatina em pó com um pote de iogurte. Isto garantirá sua manutenção de colágeno. Após a abertura, mantenha a embalagem bem fechada. Armazene em local fresco e seco.