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Nutricionalmente, não há diferença entre o grão, a Farinha ou os Flocos de Quinoa. A Quinoa é rica nos aminoácidos metionina e lisina, típicos de alimentos de origem animal como carne e ovos. Esses dois aminoácidos estão relacionados ao desenvolvimento da inteligência, à rapidez de reflexos e a funções como a memória e a aprendizagem. Trata-se de uma grande vantagem para os vegetarianos, mais precisamente os veganos, que não consomem nenhum alimento de origem animal. A quinoa também é uma boa fonte de triptofano, aminoácido ligado à produção de serotonina no cérebro, responsável pela modulação do humor, pela disposição e bem-estar. Por ser rica em fibras, o consumo de quinoa ajuda a aumentar a sensação de saciedade durante as refeições, melhora o funcionamento intestinal e favorece no controle dos níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue. A quinoa em flocos é um cereal que já vem pronto para o consumo. Poderá ser consumido in natura ou ainda acompanhado de iogurtes, vitaminas, frutas amassadas, etc.