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O que é um Scoby? e como cultivar?

O termo SCOBY significa “cultura simbiótica de bactérias e leveduras”. É um ingrediente usado na fermentação e produção de KOMBUCHA. Nesse processo, carboidratos, como açúcar ou amido, se transformam em álcool ou ácido pela ação dos micro-organismos benéficos.

 
Como assim?
A kombucha é produzida a partir da fermentação de um SCOBY alimentado de chá preto, cha mate ou verde adoçados. As bactérias e leveduras do SCOBY quebram os açúcares do chá e os convertem em álcool, dióxido de carbono e ácidos.

Depois de um período de fermentação, o resultado é uma bebida gasosa, muito saborosa. Seus sabores específicos dependem do tempo de fermentação, do chá usado e da adição de outros ingredientes caso queira saborizar, como frutas, sucos ou ervas.

A fermentação também aumenta a concentração de probioticos, ou seja, micro-organismos benéficos para a saúde do intestino.

Diversos estudos associaram o consumo de probióticos a menores níveis de colesterol e diabetes, aumento da imunidade e perda de peso.

Se você estiver interessado em preparar sua própria kombucha, peça agora seu Scoby, trabalhamos com produção caseira, com muito cuidado para evitar contaminações, e manter íntegra a qualidade deste probiótico que trás diversos benefícios á nossa saúde.


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