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O grão-de-bico é uma leguminosa com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B. Além disso, devido à grande quantidade de celulose contida na casca, o grão-de-bico estimula o bom funcionamento dos intestinos. O grão-de-bico, do ponto de vista nutricional, é um excelente alimento.[5] Devido à sua grande quantidade de amido, é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colesterol. Cada 100 gramas de grão contém 6 gramas de fibras, sendo nas sua maioria fibras solúveis, ajudando de uma forma bastante eficaz o nosso organismo a eliminar açúcares, gorduras e o colesterol. O ácido fólico pode-se encontrar em doses generosas no grão. Vários estudos referem a importância desta leguminosa na prevenção de doenças cardiovasculares, assim como no tratamento de vários tipos de anemia. Contém uma generosa quantidade de cálcio, ferro e magnésio, minerais que desempenham funções importantes no nosso organismo. É indispensável numa dieta alimentar equilibrada. O grão-de-bico também possui uma grande quantidade de triptofano, utilizado pra produzir serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem-estar, satisfação e confiança.[6] Sua casca é rica em fibras. Informaçoes Nutricionais Quantidade por 100 gramas Calorias 364 Gorduras Totais 6 g Gorduras Saturadas 0,6 g Gorduras Poliinsaturadas 2,7 g Gorduras Monoinsaturadas 1,4 g Colesterol 0 mg Sódio 24 mg Potássio 875 mg Carboidratos 61 g Fibra Alimentar 17 g Açúcar 11 g Proteínas 19 g Vitamina A 67 IU Vitamina C 4 mg Cálcio 105 mg Ferro 6,2 mg Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0,5 mg Cobalamina 0 µg Magnésio 115 mg