Vender Fermento / Levedura EC-1118 / Pct 5gr melhor preço

LALVIN EC-1118 Espécie: Saccharomyces cerevisiae bayanus Fator competitivo: Ativo Contribuição Sensorial Geral: Neutral Vinho: Base de espumante / Hidromel --------------------- Características Selecionado na região de Champagne pelo Instituto Enológico de Champagne, Lalvin EC 1118® foi concebido por suas excelentes propriedades para produzir vinho base para Champagne, bem como para fermentação em garrafa. Lalvin EC 1118® fermenta bem em baixas temperaturas e flocula bem com borras muito compactas. Graças às suas capacidades fermentativas nas mais diversas condições, é a levedura "todo-o-terreno" por excelência. A sua neutralidade aromática associada às suas qualidades fermentativas faz com que seja também utilizado para a fermentação de vinhos base e para fazer espuma. A cepa CE-1118 é recomendada para todos os tipos de vinhos, incluindo espumantes e vinhos de colheita tardia e cidra. Também pode ser utilizado para reiniciar fermentações que "empacaram". Uma excelente escolha para champanhes e vinhos de colheita tardia. Também uma escolha muito boa para os brancos secos. Propriedades enológicas e aplicações: As características de fermentação da EC-1118 são produção de espuma extremamente baixa, acidez volátil e presença de sulfeto de hidrogênio (H2S), que faz desta cepa uma excelente escolha. Esta cepa fermenta bem em uma vasta gama de temperaturas, de 10ºC a 30ºC e demonstra elevada tolerância osmótica e alcoólica. Boa floculação com borras compactas e uma contribuição no sabor e no aroma relativamente neutro são também propriedades da EC-1118. O Fermento Lalvin - EC-1118 foi isolado, estudado e selecionado a partir de fermentações de champanhe e Hidromeis (hidromel) . Devido ao seu fator competitivo e capacidade para fermentar igualmente bem ao longo de um amplo intervalo de temperatura, a EC-1118 é uma das leveduras mais amplamente utilizadas no mundo. Características Velocidade de fermentação: Rápido Produção de Glicerol: Alto Fase de latência: Muito curto Compatibilidade com FLM: Recomendado Necessidades de nitrogénio: Baixo Tolerância ao álcool: 18 % Acidez volátil: Baixo Produção de SO₂: Moderado Temp. máx.: 30 °C Temp. mín.: 10 °C H₂S 170ppm: Muito baixo H₂S 60ppm: Muito baixo Compatibilidade para co-inoculação: Muito recomendado Reação à adição de O₂: Alto Produção de acetaldeído: Baixo