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DESCRIÇÃO NIBS DE CACAU O cacau em pedaços (nibs de cacau ou, em ingês, cocoa nibs) é o mais cru entre os tipos comerciais de cacau encontrados e, portanto, o produto mais intenso do cacau em sabores. Na verdade, são grãos de cacau que podem ser crus ou levemente torrados. Para saber quanto usar é interessante confiar em seus instintos de Homebrew. Irá harmonizar perfeitamente em uma Brown Ale, Stout ou Porter. Recomendações: O nibs pode ser usado ​​diretamente na brassagem, na fervura, ou como "cacau-hopping" na fermentação ou maturação. Para obter um efeito otimizado você pode moer como se fossem grãos de malte e adicioná-los na brassagem. Se tiver um hop bag, será indicado caso queira utilizar na fervura. Por fim, se desejar um "cacau-hopping" simplesmente coloque dentro de um hop-bag e jogue dentro do fermentador. A extração dos compostos do cacau será menor neste caso, mas também permite um paladar mais suave e menos agressivo quanto outros métodos. DICA: Você também pode deixar o nibs de cacau em insusão com alguma bebida (whisky, Rum ou Cachaça por exemplo) antes de utilizar na cerveja. Isso trará mais complexidade. Características: Uso: Seja cautelo. Teste em pequenas quantidades. 50g para 20L de cerveja é um número interessante para começar e ir ajustanto a quantidade de acordo com o que se espera dele na cerveja. Armazenagem: Manter em temperatura ambiente (não superior a 28°C) e sem umidade. Conservar ao abrigo da luz solar direta.