Vender levedura para produção de cachaça melhor preço

LNF CA-11 é ideal para produções pequenas, médias e grandes, pois o início da fermentação é imediato, com aproveitamento quase total da sacarose presente no caldo de cana (hidrólise completa da sacarose com produção de glicose e frutose), baixa produção de ácidos e aldeídos, com sabor frutal e aroma diferenciado. Qual a importância do fermento selecionado na qualidade da cachaça? Um bom fermento é fundamental para se obter uma cachaça de qualidade, já que as características de aroma, sabor e maciez são determinadas principalmente pela composição dos produtos secundários produzidos pelo fermento utilizado, os quais incorporam-se à cachaça durante o processo de destilação. Veja como Usar: 1ª ETAPA: Determinação da quantidade de levedura a utilizar. Iniciar a fermentação com 1 grama de fermento, por cada litro de volume útil da dorna. Assim, tomemos como exemplo uma dorna com 1000 litros de garapa: Iniciaremos com 1 kg de CA-11. 2ª ETAPA: Hidratação de Fermento: Em um balde (ou tina), adicionar 10 litros de água potável, sem cloro, a 34-35º C (morna). Dissolver 1kg de CA-11, agitando. Esperar 30 minutos. 3ª ETAPA: Passados os 30 minutos, dobrar o volume de água adicionado, com a garapa a fermentar com brix de 8- 10ºBrix. No nosso exemplo, adicionamos 10 litros de garapa. 4ª ETAPA: Quando estes o brix desses 20 litros baixar para 2,0-2,5ºBrix, dobrar novamente o volume: agora, adicionando 20 litros de garapa. Quando o brix desses 40 litros baixar para 2,0-2,5ºBrix, adicionar mais 40 litros de garapa. Quando os o brix desses 80 litros baixar para 2,0-2,5ºBrix, adicionar mais 80 litros. Após essa última etapa, teremos 160 litros de mosto fermentando e podemos iniciar a alimentação normal da dorna até os 1.000 litros com garapa. OBS: Se houver mais dornas a fermentar, recomenda-se que se use um inóculo para cada dorna, por exemplo, se você tiver 5 dornas de 1.000 litros, será necessário 5kg de levedura CA-11, 1kg para cada dorna.