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Kveik Gausemel Levedura Perfil Frutas Tropicais. Fermento Seco Cerveja Artesanal. Esqueça tudo o que você achava que era verdade sobre a levedura de cerveja. Bem-vindo ao maravilhoso fermento kveik! Se você é experiente ou apenas começando, a levedura kveik vai te surpreender. Kveik Gausemel Possui capacidade de trabalhar em faixa extensa de temperatura. Kveik, que significa levedura em norueguês, é um conjunto de leveduras, em sua maioria da espécie Saccharomyces cerevisiae, de origem norueguesa e de países próximos, onde existe a cultura das cervejas do estilo Farmhouse. Fermentação Altas temperaturas durante a fermentação serve para aumentar a atividade metabólica do fermento, significando que a leveduras irão fermentar numa taxa exponencialmente mais rápida. Para as culturas de kveik a teoria se aplica e muitas cepas conseguem atingir a gravidade final dentro de 48 horas. E isso para cervejarias é maravilhoso! Qualquer cervejeiro falará que o tempo que a cerveja fica parada no tanque é um fator muito importante e com as cepas de kveik a rotatividade do tanque aumenta consideravelmente. Este fato beneficia cervejarias que tentam manter uma agenda apertada e as pequenas cervejarias se beneficiam pois não possuem um número grande de tanques. Devido ao fato das culturas de kveiks serem tolerantes a altas temperaturas, fermentarem rapidamente e terem perfil muito limpo de fermentação, elas acabam sendo muito versáteis e sendo utilizadas em vários estilos de cerveja. Cervejarias americanas tem usado essas cepas em diversos estilos como NE IPA, Red Ale lupuladas, Pale Ales, Brut IPAs e os métodos de fermentação variam de 4°C até 43°C com os cervejeiros notando mais aromas em altas temperaturas de fermentação, mas mesmo assim, o resultado final sendo um perfil limpo. Kveik Gausemel Pode ser inoculada diretamente no mosto ou propagada. Pitch 32°C ABV Máximo 16% Fenólico Sim Bactéria: Sim Atenuação 70-80% Sabor: Frutas Tropicais, Caramelo. Tipo de cepa: Kveik norueguês Algumas dicas: Importante: Armazenar sua levedura quando seca sempre CONGELADA. Prazo de validade indeterminado. 1- Hidratação: 200ml de água mineral de preferência a temperatura de 35°C por 1hora. 2- Starter vitalidade: 6 horas é o suficiente para a levedura estar superativa, mosto de OG1050. Nossas Kveiks são proliferadas em mosto limpo! apenas para proliferação da cepa, assim evitando mutações e tendo qualidade em nossa cepas, fazendo que a cepa que chegue aos cervejeiros seja o mais próxima da matriz, sem sujeira de lúpulos! Embalagens para Fermentação de 20 ou 40 Litros.de mosto basta escolher e adicionar ao carrinho. Temos o Maior Banco de Leveduras Kveik das Americas. Para maiores informações, utilize o modo perguntas.